https://quimico.org/ Ensayos largos de química en castellano. es https://quimico.org/cultura/cafe-tueste.html https://quimico.org/cultura/cafe-tueste.html El grano verde no huele a nada; el grano tostado, a todo. Reacciones de Maillard y Strecker, pirólisis controlada, primer y segundo crack, y cómo se forma el aroma del café en doce minutos. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/ceramica-vidriada.html https://quimico.org/cultura/ceramica-vidriada.html Lo que pasa entre 800 y 1300 °C cuando la arcilla y el esmalte se transforman en cerámica vidriada. Sílice, óxidos modificadores, pigmentos. Por qué un esmalte azul es de cobalto y no de otro azul. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/chocolate.html https://quimico.org/cultura/chocolate.html Fermentación del cacao, tueste, conching, templado. Las cinco formas cristalinas de la manteca de cacao y por qué solo una vale. El chocolate como problema de cristalización. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/cobre-cocina.html https://quimico.org/cultura/cobre-cocina.html Por qué los cobres viejos hacen mejor mermelada, qué hace el estaño en el revestimiento, cuándo el cobre es peligroso y por qué los cocineros profesionales no lo cambian por acero. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/indigo.html https://quimico.org/cultura/indigo.html El colorante azul más cultivado de la historia. De las plantas Indigofera y Polygonum a la síntesis BASF de 1897. Cómo se fija sobre fibra, por qué los vaqueros tiñen de azul. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/jabon-historia.html https://quimico.org/cultura/jabon-historia.html Saponificación, mil años de jabón en pastilla, las diferencias entre jabones de potasa y de sosa, y por qué los jabones modernos no son jabón. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/oxidos-cobre-aceite.html https://quimico.org/cultura/oxidos-cobre-aceite.html Por qué el cobre se pone verde, qué diferencia hay entre verdín y pátina, y cómo se forman las capas que protegen al monumento de bronce y arruinan al cable eléctrico. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/panaderia.html https://quimico.org/cultura/panaderia.html Gluten, fermentación, gelatinización del almidón, costra de Maillard. Por qué el pan industrial no envejece igual y qué hace la masa madre que la levadura comercial no. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/quimica-mezcal.html https://quimico.org/cultura/quimica-mezcal.html Cocción del agave, hidrólisis de fructanos, fenoles del humo, ésteres de fermentación, alambiques de cobre y barro, metanol y congeneres. La química real detrás de la palabra «artesanal». Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/cultura/vino-aroma.html https://quimico.org/cultura/vino-aroma.html Más de mil compuestos volátiles, organizados en familias funcionales. Tioles afrutados, terpenos florales, lactonas de barrica, brettanomyces y la línea entre complejidad y defecto. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/alzate.html https://quimico.org/historia/alzate.html Sacerdote, periodista, científico autodidacta. Alzate, fundador del primer periódico científico mexicano, y la red de saberes técnicos que precedió al Real Seminario de Minería. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/barcena-quimicos-mexicanos.html https://quimico.org/historia/barcena-quimicos-mexicanos.html Cómo se construye una disciplina sin recursos. Mariano Bárcena, Río de la Loza, Herrera y la generación que articuló la química mexicana entre la independencia y el porfiriato. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/caro-acido.html https://quimico.org/historia/caro-acido.html Heinrich Caro, BASF, y la generación de químicos industriales alemanes que transformaron la oxidación química entre 1880 y 1910. El ácido peroxomonosulfúrico, los tintes y la primera química verdaderamente industrial. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/del-rio-vanadio.html https://quimico.org/historia/del-rio-vanadio.html México, 1801: del Río aísla un elemento desconocido en Zimapán y lo llama eritronio. París lo desautoriza. Treinta años después, en Suecia, lo redescubren como vanadio. La pérdida. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/elhuyar-wolframio.html https://quimico.org/historia/elhuyar-wolframio.html 1783, Bergara: Juan José y Fausto de Elhuyar aíslan por primera vez el wolframio metálico. La historia de un descubrimiento vasco hecho con química sueca y mineral sajón. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/lavoisier-traduccion.html https://quimico.org/historia/lavoisier-traduccion.html El Tratado elemental de química (1789) fue traducido al castellano por Pedro María Olive en 1798. La historia de una traducción difícil, una nomenclatura nueva en otro idioma, y una recepción complicada. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/marker-esteroides.html https://quimico.org/historia/marker-esteroides.html Cómo un químico estadounidense iconoclasta encontró en la diosgenina del barbasco mexicano la materia prima para fabricar progesterona barata, y cómo eso hizo posible la anticoncepción oral. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/miramontes-pildora.html https://quimico.org/historia/miramontes-pildora.html El 15 de octubre de 1951 un estudiante mexicano de 26 años sintetiza por primera vez la noretisterona, el progestágeno que iba a hacer posible la primera píldora anticonceptiva oral. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/mutis-quina.html https://quimico.org/historia/mutis-quina.html La Real Expedición Botánica de Mutis (1783) catalogó una flora medicinal cuya química marcaba la diferencia entre vivir y morir de paludismo. La quina, los métodos analíticos del XVIII y la red colonial. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/orfila-toxicologia.html https://quimico.org/historia/orfila-toxicologia.html Mahón, 1787 - París, 1853. Cómo un menorquín se convirtió en el químico forense más famoso del XIX y construyó, prueba a prueba, la idea de que el envenenamiento se demuestra químicamente. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/paracelso.html https://quimico.org/historia/paracelso.html Theophrastus Bombastus von Hohenheim (1493-1541), médico itinerante, alquimista, panfletista. Por qué importa para entender la transición de la alquimia a la química y la idea de dosis. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/historia/syntex-mexico.html https://quimico.org/historia/syntex-mexico.html Entre 1944 y 1970, los Laboratorios Syntex hicieron de la Ciudad de México el centro mundial de los esteroides. Cómo se construyó un grupo de química de talla internacional desde la nada. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/lectura/escribir-tesis.html https://quimico.org/lectura/escribir-tesis.html Estructura, ritmo, gestión del tiempo, qué dejar para los apéndices, qué decir y qué no. Una guía práctica para el doctorando que tiene que escribir mucho en poco tiempo. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/lectura/leer-articulo-quimica.html https://quimico.org/lectura/leer-articulo-quimica.html Un artículo de química no se lee como una novela. Orden de lectura, dónde están las mentiras, qué buscar en las figuras, qué dice la SI, y cómo distinguir un paper limpio y vacío de uno feo y útil. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/lectura/libros-banco.html https://quimico.org/lectura/libros-banco.html Vogel para procedimientos clásicos, Greene para protección de grupos, March para mecanismo, Carey & Sundberg para teoría, Aldrich para datos rápidos. Por qué siguen siendo útiles en la era de internet. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/lectura/peer-review.html https://quimico.org/lectura/peer-review.html El peer review es una de las pocas formas de servicio comunitario que la ciencia tiene. Cómo hacerlo bien, qué decir, qué no decir, cuánto tiempo dedicarle, cuándo rechazar la invitación. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/lectura/primo-levi.html https://quimico.org/lectura/primo-levi.html El sistema periódico, La llave estrella, La búsqueda de las raíces. Por qué Levi escribió como un químico y por qué los químicos deberían leerlo en clave de oficio. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/lectura/traducir-quimica.html https://quimico.org/lectura/traducir-quimica.html Cuándo traducir, cuándo dejar el préstamo, cómo manejar la nomenclatura, los falsos amigos, los registros académicos. Una guía práctica para el químico que escribe. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/atmosfera-inerte.html https://quimico.org/oficio/atmosfera-inerte.html Cuándo basta el nitrógeno, cuándo hace falta argón, qué deja pasar cada uno y por qué la elección no es solo de coste. Un detalle que a veces decide si la reacción funciona. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/balanza.html https://quimico.org/oficio/balanza.html Una balanza de cinco decimales no perdona vibraciones, electricidad estática, corrientes de aire, ni dedos sucios. Cómo pesar bien una muestra y cómo no engañarse con un número. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/columna-que-sangra.html https://quimico.org/oficio/columna-que-sangra.html La cromatografía en columna como diagnóstico, no como receta. Qué dice una banda que se ensancha, una que se parte y una que se queda pegada arriba. Cuándo tirar una columna a tiempo. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/cuaderno.html https://quimico.org/oficio/cuaderno.html El cuaderno no es un trámite burocrático: es la memoria del trabajo. Qué anotar, cuándo, cómo. Por qué los cuadernos electrónicos no resuelven la pregunta y solo cambian el formato. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/destilacion-fraccionada.html https://quimico.org/oficio/destilacion-fraccionada.html Por qué un Vigreux a veces no separa, qué dice la pendiente de la curva temperatura-volumen, y cuándo conviene una columna empaquetada o una banda rotatoria. Lo que la práctica enseña sobre la teoría. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/evaporador.html https://quimico.org/oficio/evaporador.html Bumping, espuma, vacíos mal calibrados, baños demasiado calientes. Cómo evaporar sin proyectar la muestra ni perder producto. Una guía operativa al rotavapor. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/extraccion.html https://quimico.org/oficio/extraccion.html Tres extracciones pequeñas son mejores que una grande. Emulsiones, pH, salting out, separación de fases lentas. La operación más enseñada y más mal hecha del laboratorio orgánico. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/grignard.html https://quimico.org/oficio/grignard.html El Grignard es una reacción que decide si te tiene confianza. Magnesio, yodo, ultrasonidos, calor, paciencia. Por qué arranca o no arranca, y cómo leer la señal exotérmica. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/hf-no-morir.html https://quimico.org/oficio/hf-no-morir.html El ácido fluorhídrico no quema como otros ácidos. Penetra, busca el calcio, mata por arritmia. Una guía honesta sobre por qué se respeta y cómo se trabaja con él sin morir. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/lavar-vidrio.html https://quimico.org/oficio/lavar-vidrio.html El lavado del vidrio como primer oficio del laboratorio. Base piraña, KOH/etanol, mezcla crómica, acetona, y la regla de los tres enjuagues. Lo que enseña una pipeta limpia. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/micro-escala.html https://quimico.org/oficio/micro-escala.html Síntesis a microescala: cuándo es la decisión correcta, qué se gana y qué se pierde, y por qué los errores que en gramos eran tolerables en miligramos se vuelven dominantes. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/ph-real.html https://quimico.org/oficio/ph-real.html Un pH-metro mide diferencia de potencial entre un electrodo de vidrio y uno de referencia. Calibración con dos puntos, derivas, electrodos contaminados, medio no acuoso y por qué tu lectura es un número con historia. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/recristalizar.html https://quimico.org/oficio/recristalizar.html La recristalización es la purificación más vieja y más infravalorada. Cuándo prefiere la columna y cuándo no. Disolventes, semilla, enfriamiento controlado y la diferencia entre un cristal limpio y un cristal puro. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/rmn-miente.html https://quimico.org/oficio/rmn-miente.html Un espectro limpio de protón no significa lo que crees. Disolventes residuales, agua, grasa, ftalatos, rotámeros, integraciones mal hechas: el catálogo de mentiras del RMN. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/schlenk.html https://quimico.org/oficio/schlenk.html La línea de Schlenk no es un mueble: es un instrumento. Cómo aprender a hacer vacío, a cambiar atmósfera, a transferir reactivos sensibles sin que el agua del pasillo te arruine la noche. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/secado-disolventes.html https://quimico.org/oficio/secado-disolventes.html Sodio/benzofenona, hidruro cálcico, tamiz molecular, columnas de alúmina. Por qué cada disolvente quiere un secante distinto y cómo saber cuándo el éter está realmente seco. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/sintesis-fallida.html https://quimico.org/oficio/sintesis-fallida.html Cuando la reacción no da lo esperado, el árbol de hipótesis es grande. Una guía sistemática para no perderse: reactivos, mecanismo, condiciones, análisis, suposiciones invisibles. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/oficio/tlc.html https://quimico.org/oficio/tlc.html Una placa de TLC es un experimento completo en cinco minutos: identidad, pureza, avance de reacción, elección de columna. Cómo leerla, cómo revelarla y por qué solo el UV no basta. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/reactivos/acido-sulfurico.html https://quimico.org/reactivos/acido-sulfurico.html Producción de ácido sulfúrico como índice del desarrollo industrial, química del SO3, contacto frente a cámaras, y por qué sigue siendo el reactivo más fabricado del mundo. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/reactivos/cafeina.html https://quimico.org/reactivos/cafeina.html Estructura, mecanismo, química de extracción descafeinada, dosis, tolerancia. La cafeína como molécula que define el ritmo de trabajo de buena parte de la humanidad. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/reactivos/cloruro-tionilo.html https://quimico.org/reactivos/cloruro-tionilo.html SOCl₂. Convierte alcoholes en cloruros, ácidos en cloruros de ácido, oxidaciones, deshidrataciones. Olor punzante, lágrimas, manejo cuidadoso. Por qué los químicos orgánicos no pueden vivir sin él. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/reactivos/eter.html https://quimico.org/reactivos/eter.html Volátil, anestésico, formador de peróxidos explosivos. Por qué el éter dietílico, aún siendo el disolvente clásico de la química orgánica, se respeta menos de lo que debería. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/reactivos/mercurio.html https://quimico.org/reactivos/mercurio.html Tres mil años de uso, dos siglos de medicina, mil minas. Por qué el mercurio fue indispensable y por qué ya casi nadie lo usa. La química, la toxicología y la transición. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000 https://quimico.org/reactivos/paladio.html https://quimico.org/reactivos/paladio.html Hidrogenación, acoplamientos, automoción. Por qué este metal del grupo 10 está en cualquier coche y en cualquier laboratorio orgánico moderno. Y por qué su precio es lo que es. Mon, 04 May 2026 12:00:00 +0000